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豆芽菜太白要小心!

归属:提供分享 日期: 2020-05-28 作者: 热度: 126℃ 313喜欢
豆芽菜太白要小心!

豆芽菜太白要小心!

▲豆芽菜太白要小心!恐添「保险粉」...吃太多会气喘。(图/视觉中国CFP)

记者严云岑/台北报导

近日网路传言,豆芽菜会掺入有毒的低亚硫酸钠,俗称「保险粉」,让许多民众超担心。食药署表示,一般新鲜的豆芽菜呈黄色或棕色,漂白过的豆芽菜色泽偏白,虽然卖相较佳,但吃多了恐有哮喘与呼吸困难等症状。

食药署在「闢谣专区」提到,低亚硫酸钠(sodium dithionite, Na2S2O4),俗称「保险粉」,能阻止葡萄糖-甘胺酸形成褐变,达到漂白的效果,使豆芽菜不易腐败,卖相与储存时间皆提高。

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若食用的豆芽菜含有少量低亚硫酸钠,会有部分游离态的亚硫酸盐氧化后变成硫酸盐,再经由尿液排出体外,不会蓄积在人体内,但若食用含有超量亚硫酸盐的食物,部分具过敏体质的人,可能会有哮喘与呼吸困难等症状。

根据联合国粮农组织与世界卫生组织(FAO&WHO)的规定,亚硫酸盐可允许之每日容许摄取量为0.7 mg/kg,以一个体重60公斤的成人计算,其每日容许摄取量为42 mg。

依据「食品添加物使用範围及限量暨规格标準」规定,低亚硫酸钠属于食品添加物中的第三类抗氧化剂及第四类漂白剂,主要用于金针乾、杏乾、白葡萄乾等脱水食品上,不得用于生鲜蔬果、芽菜类等,违法使用者可依法处行政罚锾。

食药署提醒,在选购豆芽菜时,应避免购买外观过白、且闻起来有异味的豆芽菜,如果仍不放心,建议食用前用清水浸泡,多次换水,烹煮时将锅盖打开,帮助残余物质挥发。